Bifidobacteria are Gram-positive anaerobic bacteria, found naturally in the gut of humans and other mammals. They are widely used as probiotic organisms in a vast array of formulations for the prevention, alleviation, and treatment of many intestinal disorders. However, bifidobacteria are fastidious microorganisms and are difficult to study in the laboratory, so until recently, understanding of their genetics lagged behind that of other high GC content Gram-positive bacteria. The application of modern whole genome approaches to bifidobacteria research has changed all of this, permitting the accumulation of an impressive amount of data, something that could not have been foreseen a few years ago. This book brings together the expertise and enthusiasm of the leading bifidobacteria researchers from around the world to provide a state-of-the art overview of the molecular biology and genomics of this exciting and important microbial genus. Topics include: ecology, genomics, comparative geno

Los fitoestrogenos son sustancias no nutritivas de las plantas con propiedades quimicas y estructura comparabale a la de las hormonas estrogenicas. Las isoflavonas de la soja son los fitoestrogenos mas comunes en la dieta de las comunidades asiaticas. Su consumo se ha asociado de manera tradicional con diversos efectos beneficiosos para la salud, incluyendo una mejor salud intestinal y una tasa menor de enfermedades relacionadas con los estrogenos. Las poblaciones microbianas intestinales tienen un papel bien reconocido para preservar y mantener el estado de salud mediante varios mecanismos de antagonismo microbiano. Ademas, las actividades enzimaticas de los microorganismos intestinales participan en la activacion de las isoflavonas, que de manera natural se encuentran en forma de glicosidos poco absorbibles y con bajo nivel estrogenico. En este trabajo se estudia la capacidad de activacion de las isoflavonas por diversas cepas de lactobacilos y bifidobacterias aisladas del intestino humano con el objetivo de identificar aquellas que presenten actividades enzimaticas apropiadas. Estas cepas podrian ser utilizadas en el diseno de leches de soja funcionales."